Колку месо по гостин за скара? Пресметка за 10, 20 и 30 гости

Најчеста грешка при организирање скара е пресметката „од око“: или останува половина месо, или по првиот круг сите гледаат во празна решетка. Подолу е едноставна формула со грамажи по човек, готова табела за 10, 20 и 30 гости и насоки за прилози, пијалоци и јаглен. Бројките се општи проценки што ги користат домаќините и угостителите, па приспособете ги на вашето друштво.

Колку месо по човек за скара е доволно?

Ако скарата е главниот оброк, сметајте 300–400 g сурово месо по возрасен гостин. Долната граница важи кога има многу прилози, предјадења и салати, а горната кога друштвото е гладно, прославата трае цел ден или месото е главната атракција. За деца сметајте околу половина, односно 150–200 g.

Неколку правила што ја менуваат пресметката:

• Месо со коска (ребра, крилца, батаци) има помалку јадлив дел, па за него сметајте 450–500 g по возрасен.
• Загуба при печење: месото губи околу 25–30% од тежината, затоа секогаш пресметувајте сурово, не печено месо.
• Долга прослава: ако гостите се од пладне до полноќ, луѓето јадат во два брана. Додадете 10–15% или планирајте втор, полесен круг навечер.
• Многу прилози и мезе: ако има богата трпеза со сирења, пити и салати, можете да се спуштите на 250–300 g по возрасен.

Колку парчиња од секој вид месо?

Полесно е да се купува кога знаете колку парчиња приближно излегуваат на човек. Ова се просечни вредности, а големината на парчињата зависи од месарницата.

Најдобро функционира микс од три до четири вида месо, на пример ќебапи, пилешко, вратот и колбаси. Така секој наоѓа нешто за себе, а вие не зависите од тоа дали сите сакаат свинско. Ако имате гости што не јадат месо, обезбедете им зеленчук на скара, халуми или печурки и не ги сметајте во грамажата за месо.

Пресметка: колку месо за 10, 20 и 30 гости?

Табелата е пресметана со просек од 350 g сурово месо по возрасен и 175 g по дете. Опсегот покажува колку да купите ако има многу прилози (пониско) или ако друштвото е гладно (повисоко).

Ако не сте сигурни колку гости ќе дојдат, пресметајте според потврдените, па додадете мала резерва од колбаси или ќебапи. Тие брзо се печат, лесно се делат и, ако останат, се замрзнуваат без проблем.

Пример за микс за 20 возрасни гости (околу 7 kg): 2 kg ќебапи, 2 kg пилешки стек, 1,5 kg свински вратот и 1,5 kg колбаси. Ако делите месо со коска, на тој дел додадете уште околу една третина од тежината.

Колку леб, прилози, салати и пијалоци по човек?

Месото е само половина од пресметката. Ова се општи проценки по возрасен гостин за прослава што трае неколку часа:

За деца сметајте околу половина од храната, но не штедете на водата и соковите, особено ако има базен и сонце. Лубеницата и сезонското овошје се најлесен десерт после скара и го заменуваат дел од слатките.

Колку јаглен треба за скара?

Груба насока е околу 1 kg јаглен на секои 1–1,5 kg месо, плус една резервна вреќа. Количината зависи од големината на скарата, ветерот и колку долго печете. За 20 гости со околу 7 kg месо, 6–8 kg јаглен е сигурна мерка.

• Запалете го јагленот 30–40 минути пред првото печење. Месото оди на скара кога жарот е покриен со сив пепел, а не додека гори пламен.
• Направете две зони: посилен жар за ќебапи и стекови, послаб за колбаси, пилешко и зеленчук.
• Додавајте нов јаглен на страна, за да не го прекинувате печењето.
• Имајте при рака хватаљки, четка за решетка, ракавици, алуминиумска фолија и шише вода за пламенот од маснотија.

Како да ја организирате скарата за поголема група?

1. Маринирајте ден порано и чувајте го месото ладно до последен момент. Во топол ден ладилникот или фрижидерот се задолжителни.
2. Определете еден „мајстор на скара“ и еден помошник што носи и сервира. Кога сите печат, никој не пече.
3. Печете во кругови: прво брзото (ќебапи, колбаси), потоа стекови и пилешко. Гостите јадат топло, а не се создава гужва.
4. Децата први: ако има деца, првиот круг нека биде за нив, па возрасните можат да се опуштат.
5. Оставете резерва од околу 10% за вечерните гладни, особено ако прославата трае до полноќ.

Како да го чувате месото безбедно на топло?

Летна скара значи високи температури, а суровото месо не смее долго да стои надвор. Неколку едноставни правила ја чуваат храната безбедна:

• Транспортирајте го месото во ладилник со мраз или ледени кесички и веднаш ставете го во фрижидер по пристигнување.
• Вадете го од фрижидер во помали количини, само толку колку што оди на следниот круг.
• Користете посебни дасчиња, хватаљки и чинии за сурово и за печено месо.
• Пилешкото и колбасите печете ги додека не се целосно печени во средината, без розов дел.
• Печеното месо што не е изедено во рок од околу два часа на сонце ставете го во фрижидер.

Со вака организирано чување, остатоците можат безбедно да се изедат и следниот ден, а вие не мора да купувате „за секој случај“ многу повеќе од пресметаното.

Скара и кетеринг во Вила Риа

Вила Риа во Трубарево, Скопје, е вила со базен за приватни прослави, а скарата (BBQ) е вклучена во цената. Покрај неа има целосно опремена кујна со фрижидер со замрзнувач и фурна, како и опремен шанк (pool bar) со фрижидер веднаш до базенот, па месото и пијалоците можете да ги чувате ладни цел ден. На располагање се 12 столици, 2 маси и голема покриена тераса, за јадењето да биде во сенка.

Ако не сакате да стоите покрај скарата, Вила Риа нуди кетеринг наменет само за своите гости. Детали за мени и цена добивате при барање, бидејќи зависат од датумот и бројот на гости. Повеќе за организирање прослава прочитајте на страницата роденден во вила со базен, а ако славите со најмалите, погледнете и детски роденден во вила. За групи што остануваат подолго, корисна е и страницата за викенд одмор во вила со базен.

Одлична вила, пречиста вода во базенот, супер атмосфера, одлични домаќини

Andrej A., оценка на Google

Проверете слободен датум

Кога ја имате пресметката, останува да го изберете денот. Проверете ги слободните датуми во календарот на почетната страница, а потоа испратете барање преку формата за резервација со датум, број на гости и повод. Можете и да се јавите на 071 235 579 или 078 688 468.